19 Eylül 2020|Cumartesi,14:33:56
 
  • HAVA DURUMU:
  • Parçalı Bulutlu
PİYASALAR Güncelleme : 19.09.2020
DOLAR
7,5575 0,14
EURO
8,9826 0,32
ALTIN
474,07 0,50
BİTCOİN
$11.001,6500 0,15
HAFTANIN POPÜLER YAZARI
Murat Aydoğdu
Murat AydoğduAŞURE GÜNÜ VE ÖNEMİ5 dakika da okunur
fullWidthAds5
29 Temmuz 2020 - 14:24
29 Temmuz 2020 - 14:245 dakikalık okuma 5 yorum
  • PAYLAŞ
5 dakikalık okuma
5 yorum

8221 KEZ OKUNDU

Kurban Bayramı nda Dengeli ve Sağlıklı Beslenme

Kurban Bayramı nda Dengeli ve Sağlıklı Beslenme

Merhaba değerli Sakarya Haber okuyucuları, ben beslenme ve diyet uzmanı Ülkü Bak.

Sizlerle Sakarya Haber bünyesinde sağlıklı beslenme, diyet gibi kavramların yanısıra çocuklar ve hastalıklar gibi özel alanlarda beslenmenin önemli noktaları üzerine konuşuyor olacağız.

Bu yazımda yaklaşmakta olan Kurban Bayramı'nda dengeli ve sağlıklı bir bayram geçirmek için dikkat etmemiz gerekenlerden bahsedeceğim. Keyifli okumalar.

Kurban Bayramı bolca et tüketilen bir süreçtir ve bayram boyunca menülere tatlılar da eklenir. Ülkece kontrollü sosyal hayata geçerken bir yandan evde bulunduğumuz sürede aldığımız kiloları vermeye çalışırken bir yandan da eski alışkanlıklarımızın bir çoğu değişti. Öyle ki günlük hayatımızın en önemli konusu hijyen oldu. Söz konusu hijyen olduğunda beslenme alanında en hassas konuların başında et gelmektedir. Et, içerisinde bulunan mikroorganizmalar ve bileşenler sebebiyle bozulmaya, bulaşmaya ve hastalık bulaştırmaya en açık besinlerden bir tanesidir. Bu nedenle özellikle bu bayram ilk dikkat etmemiz gereken konu kurban etlerini güvenli bir şekilde kesmek ve depolamak.

-Kurban etlerini nasıl kesmeli ve depolamalıyız ?

Etin kesimi sırasında ve sonrasında hijyen kurallarına uygun şekilde kesilip en kısa sürede soğutma ve parçalama işlemlerinin gerçekleştirilmesi gerekiyor. Depolama aşamasında ise et önce buzdolabında dinlendirilmeli daha sonrasında ise dondurularak saklanmalı.
Etler çözdürme ve dondurma işlemleri sırasında bulaşa açık hale geldiği için, küçük porsiyonlar halinde depolanmalı ve tüketilecek et kadarı çözdürülmeli.

- Kurban etlerini nasıl pişirmeliyiz ?

Uzun süre yüksek ısıya maruz kalan et kanserojen madde oluşturma riski taşıyor. Bu nedenle etler pişirilirken kızartma yerine ızgara, haşlama gibi daha sağlıklı ve daha az kalori alımını sağlayan yöntemler tercih edilmeli. Ayrıca ızgara yapılan et, kömür gibi yanıcı maddelerin yanarken açığa çıkardığı sağlığı olumsuz etkileyen maddeler sebebiyle dumanına doğrudan maruz kalmamalı.

Etteki bulaşma riskini en aza indirmek için etler tam pişmiş kıvamda tüketilmeli.

Hayvansal besin kaynakları kolesterol içermesi sebebiyle, et ile yapılan yemekler kendi yağı ile pişirilmeli ve özellikle hayvansal yağ kaynaklarından olan kuyruk yağı, iç yağ gibi yağ çeşitleri eklenmeden hazırlanmalı.

- Et tüketirken nelere dikkat etmeliyiz ?

Kurban etinin kesildiği ilk 24 saat sert olması sebebiyle, 1 gün dinlendirildikten sonra tüketilmesi mide rahatsızlıkları riskini azaltıcı etki gösterir.

Etler uzun sürede sindirilmesi sebebiyle özellikle mide rahatsızlığı bulunan bireyler tarafından hazımsızlığı en aza indirmek için öğlen menülerinde tercih edilmelidir.

Et iyi bir protein kaynağı olmasının yanı sıra iyi bir demir kaynağıdır. C vitamini vücutta demirin emilimini artırır. Bu nedenle etli öğünlerinizin yanında C vitamini kaynaklarından olan domates, limon, turp, biber, turunçgiller, havuç veya yeşil yapraklı sebzelerden tüketmenizde fayda var.

Et tüketirken yanında lif içeriği yüksek besinler almanız eti sindirmenizi kolaylaştırır. Bu nedenle et öğünlerinizin yanında sade pirinç pilavı, makarna, beyaz un ile yapılmış ekmek tüketmek yerine lif içeriği yüksek olan bulgur pilavı, tam buğday ekmeği veya esmer ekmek tüketmeniz, eti daha kolay sindirmenizi sağlarken kan şekerinizin yükselme hızını düşürerek kalp damar sağlığınızı koruyucu etki gösterir.

Özellikle kalp-damar hastalığı ve yüksek kolesterolü bulunanlar hayvanların sakatat dediğimiz bölgelerini tüketmemelidirler.

- Kurban Bayramı'nda genel beslenme önerileri

Günlük en az 2 litre (10 su bardağı) su tüketerek sıcak havalarda dehidratasyonun önüne geçmeli ve sindirim sistemimizi rahatlatmalıyız.

Şerbetli tatlılar yerine içeriği nedeniyle kan şekerini düzenleyen, daha uzun süreli tokluk sağlayan ve vitamin,mineral, protein gibi besin öğeleri açısından daha zengin olan sütlü tatlı çeşitlerini tüketmeliyiz.

Yine özellikle tansiyon hastasıysak bayram boyunca tuz tüketimimize dikkat etmeli ve bol su tüketerek böbreklerdeki yükü olabildiğince azaltmalıyız.

Etli öğünlerin sonrasında sindirim sistemindeki rahatsızlığı en aza indirmek ve LDL/ HDL kolesterol dengemizi korumak amacıyla yemek sonrası yürüyüş yapmalıyız.

Bayram boyunca kilo dengemizi korumak istiyorsak beslenme önceliğimize sebze yemeklerini almalı ve kahvaltı düzenimizi devam ettirmeliyiz. Basit karbonhidrat olarak adlandırdığımız beyaz un ve şeker içeren besinlerin alımını en aza indirmeliyiz.

Son olarak uyku düzenimize devam etmeli, beslenme saatlerine uyarak metabolizmamızı desteklemeliyiz.

Sevdiklerinizle sağlık dolu nice bayramlar dilerim.

Diyetisyen Ülkü Bak

YORUMLAR (5)
Tarık
Tarık

Güzel ve bilgilendirici bir yazı olmuş teşekkürler.

CEVAPLA

Avni. b. velioğlu
Avni. b. velioğlu

Sağlıklı bir şekilde et yeme konusu ancak bu kadar güzel bir şekilde anlatılabilirdi. Teşekkürler Ülkü hanım.

CEVAPLA

Demet Yıldız
Demet Yıldız

Oldukça yararlı bilgiler paylaştınız.Çok faydalı buldum.Teşekkür ederiz Diyetisyen Ülkü Hanım :))

CEVAPLA

Naciye çay
Naciye çay

Guzel bir yazı ts ederimz bilgileriniz icin

CEVAPLA

Zeynep Beigh
Zeynep Beigh

Oldukça faydalı ve takip edilmesi gereken bilgi

CEVAPLA

YORUM YAP
Adınızı yazınız
Yorumunuzu yazınız!

YAZARIN DİĞER YAZILARI

Aramaktan Vazgeç
Aramaktan Vazgeç